"Nur tote Fische schwimmen mit dem Strom!"
Die Gegenstrom-Linie ist unsere persönliche Spielwiese: experimentell, durchaus schräg und gerade deshalb so erfrischend anders! Diese Weine verstehen sich als
Brückenbauer hin zu maischevergorenen Orange- und Naturweinen:
Während der Gärung im Holzfass und auch in den anschließenden Monaten während der Lagerzeit auf der Vollhefe sind ca. 10% ganze Beeren im Wein enthalten. Bis in den Juli verbleibt der Wein so ohne Schwefel auf der Hefe. In dieser Zeit werden durch den Alkohol verschiedenste Aroma-, Extrakt- und Gerbstoffe aus den Beerenschalen und -kernen ausgelaugt.
Die Weine erweisen sich meist nicht gerade als typische Vertreter ihrer Rebsorte und schaffen es, festgefahrenen Vorurteilen und eingestaubten Sorten-Klischees gekonnt den Spiegel vorzuhalten:
Weine von belebend anderer Machart - eine neue Dimension des Weingenusses und unser persönliche Zugabe zur Naturwein-Bewegung.
Alkohol 12,0% vol | Restzucker 1,3 g/l | Gesamtsäure 4,9 g/l
14,00 €
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Alkohol 11,5% vol | Restzucker 1,2 g/l | Gesamtsäure 4,9 g/l
14,00 €
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Der Weißburgunder verkörpert innerhalb der Gegenstrom-Linie den wilden unangepasst jugendlichen Typus. Trotz Vergärung mit Maischeanteil behielt sich der Wein eigene Freiräume vor und überraschte
am Ende der Gärung mit einer erhöhten natürlichen Restsüße. Da die Weine dieser Linie absolut ihre ganz eigene Natürlichkeit widerspiegeln sollen, wurde dies von uns auch nicht verändert.
In der Nase ganz klar Burgunder mit deutlicher Prägung der Hefe. Die eher zurückhaltende Frucht erinnert an traubige Süße und herbe Noten unreifer Mirabellen.
Am Gaumen explodiert der Wein förmlich mit erdigem Grip auf der Zunge. Er hinterlässt tiefgründig Nuancen nach Apfel, Quitte und Honig. Die Süße ist durch die Phenole des Maischeanteils und die
weiche Säure gut eingebunden und ausbalanciert. Sehr langer Nachhall.
Alkohol 12,5% vol | Restzucker 16,0 g/l | Gesamtsäure 6,1 g/l
12,00 €
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Öko-Weingut Zang
Inh. Rainer Zang
Kreuzbergstraße 2
97334 Nordheim am Main
Ab-Hof-Verkauf & Verkostung
nach Voranmeldung möglich.
Mo. - Sa.: 09:00 - 12:00 Uhr
& 13:00 - 18:00 Uhr
An Sonn- und Feiertagen nach Vereinbarung,
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Verband fränkischer Ökowinzer
Eichelmann 2024
2 Sterne
VINUM Weinguide 2024
1 Stern
Entdeckung des Jahres (FRANKEN)
Gault&Millau Weinguide 2023
2 rote Trauben
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